謝小敏的BaLa BaLa....

 金針花季剛過~朋友寄來幾包花蓮產的金針花給我

還教我怎麼選購優良且安心的金針花喔

這麼實用的資訊一定要來跟大家分享一下

先來教大家怎麼選金針吧

市售的金針花非常多種，選購時候要漲為幾個小要領

就是色澤不要太鮮豔、聞起來不要有酸敗與藥水味、觸摸時不要有吸濕回潮的現象

還有就是要選擇包裝完整並有標示"台灣金針標章"的產品最安心啦

 一般金針花在採收下來後為了運送容易與色澤漂亮，一般都用亞硫酸鹽做殺菁

(亞硫酸鹽添加多了吃進身體也不好 )

所以看圖就可以稍作分辨

最左邊的是一般傳統市場買的散裝金針，它的顏色就很鮮豔~但摸起來軟軟的

中間的是合格含硫金針，顏色就沒有這麼鮮橘色，摸起來比過量的還硬一些

(合格的就是二氧化硫殘留量低於4g/kg以下，他的包裝上一樣會有台灣金針合格標章)

右邊的就是無硫金針，它的顏色就比較黃沒這麼鮮豔，摸起來是乾燥的，用力點就碎囉

除了看外觀的色澤與觸摸的手感之外，還可以看他的花蕊顏色

無硫金針的花蕊仍保持黑色，這裡面含有豐富的花青素，營養成分高

將這些金針花泡熱水10分鐘後，也可以看到不同處喔

無硫金針因為花蕊沒處理過，所以泡熱水後湯的顏色會變黑

合格的有硫金針顏色就淺一些，不合格的就淡淡的黃色

很多人不喜歡花蕊是因為湯煮出來會黑黑的，賣像不好

但其實這個湯很營養的

這次煮金針排骨湯小敏就選用赤柯山的無硫金針

赤柯山海拔約800-1200公尺，日夜溫差大，又有豐沛的雨露與滋潤的紅壤土

非常適合金針花的生長，且海岸山脈的古老地層也蘊含了多種微量元素

讓赤柯山的金針增添了許多風味

購買金針要認明台灣金針標章，才可安心選購

背面也有營養標示

金針排骨湯

做法很簡單喔，材料有排骨、無硫金針花、薑片

先將金針泡熱水備用

金針花不耐煮，而這種乾燥過的金針可直接食用

所以先用熱水泡軟，最後再把金針放入湯裡煮就OK囉

將排骨川燙過後，與薑片放入滾水裡煮，

大火煮10分鐘後轉小火滾20分鐘

煮得差不多後，再放入金針煮2~3分鐘

起鍋前加些鹽巴調味即可

將江!!這樣營養又美味的金針湯就完成啦，是不是很簡單呢

金針花因為沒有煮太久，所以吃起來有些脆脆的，還有甜味呢

現在食品添加物真的很多，還是要選夠有食品標章的才會吃得安心

所以挑金針也一樣喔，請認明台灣金針標章!!

 想多了解金針嗎?  請點：台灣金針協會

                               ~ 報 告 完 畢     ~