謝小敏的BaLa BaLa....

涼拌山藥豆腐秋葵

前一陣子看到朋友做這道涼拌菜

想說炎炎夏日吃涼拌菜最舒爽了

此外現在也是秋葵的時節~~便宜又好吃

就來試試這偏日式的涼拌菜囉

食材有：秋葵、嫩豆腐、山藥

醬料有：山葵、日式醬油(我用的是鰹魚露)

裝飾品有：芝麻、柴魚片、七味粉

先處理秋葵

之前看過詹姆士處理秋葵~他說先用些鹽巴把上面的細毛去除

然後川燙約3分鐘，不用川燙很久喔~怕黏液跑光光啦

燙好的秋葵泡一下冰水，等等方便切片

(小敏會把頭尾去掉)

山藥去皮後磨成泥

沒有磨具也可以裝在塑膠袋裡壓成泥

裝塑膠袋應該比較好~因為小敏不知道山藥會咬手

這還是我第一次處理山藥呢

(媽呀~手會有些癢，還好沒有芋頭這麼癢)

磨好的山藥泥

找個漂亮的盤子~

把嫩豆腐切片鋪底

鋪上山藥泥

放上切好的秋葵

調醬汁

就日式醬油加上山葵

山葵的量就看自己喜愛嗆辣的程度囉

(小敏覺得日式醬油加些山葵好合喔，可以搭配很多涼拌菜 )

有時我還會加一些魚露，多一點甜味

把醬淋上去

最後再撒些白芝麻、柴魚片、七味粉增加色彩與風味就好啦

將醬!!!!  做好囉

結論：

每次嘗試新的菜我都會問楊老爺喜不喜歡

這次他倒是難得說還不錯呢

(哈!!平時他都說還可以~)

小敏覺得這道口感很豐富~

有豆腐的嫩、秋葵的顆粒，還有滑滑的山藥

再搭配些許嗆的醬油~

整體來說很不賴唷

夏天吃些涼爽的菜好舒服呢

快點也來動手做一盤吧!

                ~ 報 告 完 畢     ~